Un steak de Wagyu A5, grillé à la perfection sur charbon binchotan, offrant une tendreté exceptionnelle et des saveurs intenses.
180€
Ravioles Fines Farcies au Crabe Royal
Des ravioles délicates farcies au crabe royal, nappées d'une émulsion de sauce d’oursin et de caviar Osciètre sur beurre blanc citronné.
160€
Médaillon de Volaille au Velouté Rouge
Médaillon de volaille fermière nappé d’un coulis de tomate confite aux câpres, servi avec écrasé de pommes de terre à la truffe blanche et légumes grillés.
68€
Crevettes Bleues Impériales en Glaçon de Mer
Langoustines géantes d’eau douce présentées sur glace fumée, accompagnées de persil frais et réduction de jus de crustacé infusé à la bière artisanale.
135€
Entrecôte Wagyu A5, Sauce Bordelaise
Tranche fondante d’entrecôte Wagyu A5, saisie à feu vif, accompagnée d’une sauce bordelaise au vin vieux.
180€
Côte de Bœuf Black Angus Maturée 45 Jours
Côte de bœuf grillée sur braises de chêne, servie avec maïs rôti au beurre fumé et tranches d’ananas grillées.
110€
Carré d’Agneau Grillé aux Herbes Sauvages
Pièce tendre de steak d’agneau grillée, infusée aux herbes sauvages, accompagnée d'un jus corsé réduit aux échalotes confites.
275€
Tartare de Thon Asiatique
Tartare de thon frais accompagné d'endives belges croquantes, parfaitement assaisonné pour un équilibre subtil.
180€
Tartare de King Fish
Tartare de King Fish accompagné de caviar exquis, sublimé par une sauce gribiche maison pour une expérience gustative mémorable.
145€
Le Bayaldi
Assortiment de légumes méditerranéens cuits lentement, avec tomates, aubergines et courgettes, rehaussés d'oignons caramélisés et d'herbes aromatiques.
95€
Steak de Wagyu Grillé à la Perfection
Morceau d’exception de Wagyu A5, saisi à feu vif et cuit lentement, accompagné d'une purée de pommes de terre truffée et de légumes rôtis.
250€
Assiette Dégustation de Grands Crus de Caviar
Sélection de caviars d'exception : Beluga, Osciètre et Baeri, pour une expérience gastronomique inégalée.
300€
Caviar Beluga avec Blinis Maison
Caviar Beluga servi avec blinis maison et crème fraîche d’Isigny, pour une entrée raffinée et luxueuse.
Un filet de saumon d’exception, délicatement cuit à basse température, surmonté de caviar Osetra royal et d’une émulsion de raifort.
125€
COCKTAILS
SPICE ROAD
Un cocktail rafraîchissant qui associe, les saveurs fruitées du rhum, les notes épicées du gingembre et du citron vert, avec la douceur du miel d'Acacia et de la fleur d'oranger. Allongé d’eau pétillante.
19€
BORÉALIS
La pureté de la Vodka associée à la fraîcheur du concombre, du citron vert et de la menthe, relevée par une piquante de poivre du Penja. Allongé d’eau pétillante.
19€
CALICO JACK
Mélange exotique d'ananas, de jus d'une grenade sanguine et de quelques baies de passion vibrantes.
15€
G.A.O
Un mélange exotique alliant la fraîcheur du gin avec les notes sucrées de l'ananas et de la grenade et une touche d'acidité avec la baie de passion et les agrumes orange-citron vert.
19€
BOHEMIAN RASPBERRY
Un mélange rafraîchissant alliant les notes fruitées du rhum, sucrées de la framboise et acides du pamplemousse rose, avec les fleurs de Sakura et de Sureau.
19€
VEGETAL STREAM
Association délicate du rhum avec la fraîcheur de la menthe, du citron vert et du concombre, une note finale de poivre blanc du Penja vient parfaire l'ensemble. Allongé d’eau pétillante.
19€
MARILYN KISS
Véritable réinterprétation du légendaire Cosmopolitan, ce cocktail associe la fraîcheur de la Vodka à l’acidité du pamplemousse et aux notes subtiles sucrées de la framboise et des fleurs de Sakura et de Sureau.
19€
READY TO BRUMBLE?
Le caractère du gin associé à la délicatesse des fleurs de Sakura et de Sureau, l’onctuosité de la framboise, le tout relevé par l'acidité du pamplemousse.
19€
GINGER SNATCH
L’heureux mélange épicé du Gin avec le gingembre et le citron vert, adouci par la délicatesse de la fleur d’oranger et du miel d’Acacia. Allongé d’eau pétillante.
19€
DR.PINEAPPLE
Un concentré de saveurs tropicales dans un Punch revisité associant l’onctuosité du rhum avec les notes exotiques de l'ananas, de la grenade, des baies de passion et l'acidité de l'orange et du citron vert.
19€
HERBORIUM
Une création herbacée rafraîchissante qui associe concombre et menthe avec le gin, le tout relevé par l’acidité du citron vert et le poivre blanc du Penja. Allongé d’eau pétillante.
19€
VOD’KALYPSO
Onctuosité de la vodka et du jus d'ananas associée à la douceur de l’amande et l’exotisme du citron vert et des baies de passion pour un cocktail ensoleillé.
19€
MOSCOW MOON
Ce cocktail couleur de lune mêle la naturalité de la Vodka au caractère épicé du gingembre avec un rayon de miel pour la douceur et les notes délicates de la fleur d’oranger. Allongé d’eau pétillante.
19€
CREPUSCULE
Le mariage d’un nectar de mangue, nectar d’ananas, jus d’orange et une note de sirop de grenadine.
19€
GEISHA SAYS NO!
La délicatesse de la fleur de sakura associée au raffinement de la fleur de sureau, l’onctuosité de la framboise et l’éclat du jus de pamplemousse.
15€
ASTRAL
L’énergique gingembre associé à la douceur de la fleur d’oranger est réhaussée d’une touche de miel. Notes de citron vert et allongé d’eau pétillante.
15€
COSMIC GARDEN
Mariage de feuilles de menthe verte, eau pétillante et notes de concombre, cueillette de poivre blanc du Penja et jus de citron vert.
15€
BRUNCH
Œufs Bénédicte au Caviar
Œufs pochés servis sur un muffin anglais grillé, nappés de sauce hollandaise et garnis de caviar.
45€
Pancakes aux Fruits Rouges et Sirop d'Érable
Pancakes moelleux garnis de fruits rouges frais, accompagnés de sirop d'érable pur et de crème fouettée.
25€
Tartines d’Avocat au Fromage de Chèvre aux Herbes et Burrata à la Truffe
Tartines d’avocat garnies de fromage de chèvre frais aux herbes, burrata à la truffe, œufs de saumon, oignons verts, furikake japonais, jeunes pousses de pois et fleurs de ciboulette.
38€
Smoothie Bowl Exotique
Base de smoothie aux fruits tropicaux, garnie de granola, noix de coco râpée, graines de chia et fruits frais.
28€
Tartine à la Burrata et Tomates Cerises Confites
Pain de campagne grillé, burrata crémeuse, tomates confites au basilic, filet d’huile d’olive.
22€
Œufs Brouillés à la Truffe Noire
Œufs fermiers brouillés lentement au beurre, servis avec copeaux de truffe et pain brioché.
40€
Crêpes Suzette
Crêpes fines flambées au Grand Marnier, sauce orange caramélisée, zestes confits.
30€
Soufflé au Fromage et Herbes Fraîches
Soufflé aérien au fromage comté affiné, servi avec salade d’herbes.
35€
Macaron Généreux Fourré à la Crème et Fruits Rouges
Grand macaron aux amandes, garni de crème mascarpone et framboises fraîches.
38€
Toast de Pain Noir au Fromage de Chèvre et Miel Truffé
Tranche de pain noir grillé, chèvre chaud, miel infusé à la truffe et noix grillées.
25€
DESSERTS
Passion Fruit & Chocolat Blanc
Purée de fruits de la passion frais (6-8 fruits ou 150ml), chocolat blanc de qualité (200g), crème épaisse (100ml).
25€
Tarte Citron Élégante
Pâte sucrée aux amandes, biscuit Joconde citronné, confit de citron, crèmeux citron et zestes de citron confits.
36€
Glamour Milk Tart
Croûte sablée bretonne, crème pâtissière vanille, vagues de dulce de leche, feuille d’or 24 carats.
45€
Vacherin Maracujá
Meringue citronnée, crème fruit de la passion, mousse coco, gelée de mangue, éclats de noix de coco toastée.
30€
Cheesecake Pistache
Base sablée, crème au fromage à la pistache, ganache chocolat blanc, croustillant praliné pistache.
12€
Fraises, Noix de Coco & Citron Vert
Cannoli à la noix de coco, crème légère au citron vert, gelée de fraises fraîches, émulsion coco-lime.
44€
Rhubarbe & Crème Anglaise
Crème anglaise au poivre long, gelée de rhubarbe, sorbet rhubarbe, glace orange & poivre long.
22€
Dessert Yuzu
Mousse Yuzu, dacquoise amande-coco, ganache chocolat au lait, gelée de Yuzu.
18€
Crème Brûlée Classique
Crème à la vanille Bourbon, caramel torréfié à la minute, option luxe avec poudre d'or comestible.
18€
La Dolce Vita
Ganache café-noisette, feuilletin praliné, sphère de chocolat blanc, "soupe" de cacao en aérosol.
30€
Coconut & Watermelon
Mousse de noix de coco, panna cotta de noix de coco, crumble de lime, gelée d'eau de coco, sorbet pastèque.
41€
Cups de Cheesecake aux Fraises
Base de crumble de biscuits, crème cheesecake, coulis de fraises, garniture de quartiers de fraises.